En la nueva añada de Viento sobre la piel 2019, la Cooperativa de Viver ha dado un cambio importante a la imagen de la etiqueta. Se trata de una evolución desde lo anterior hacia una imagen más minimalista y cuidada, al igual que el vino, una evolución natural buscando mantener la tipicidad de la variedad Syrah, con sus notas florales, acarameladas y especiadas y dotar al conjunto de equilibrio.
Los vinos elaborados con Syrah en general se caracterizan por un color rojo intenso, aromas frutales, un sabor muy agradable, equilibrado y estructurado. En el caso del Viento sobre la piel, presenta unos tonos rojo – violáceos que denotan juventud. Destaca la fruta roja y notas especiadas por encima de unos ligeros toques de vainilla, algo balsámicos que marcan ese ligero paso de 4 meses por barrica. Las extracciones más ligeras le dan fluidez y frescura.
Elaboración
- Selección manual de racimos antes del despalillado.
- Maceración en frío durante 24 horas.
- Fermentación alcohólica controlada a entre 20 y 24ºC en depósitos de acero inoxidable.
- Extracción suave con ligeros remontados diarios.
- Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
- 4 meses de crianza en barricas de roble francés.
- Estabilización mediante frío.
- Tapón de corcho natural de alcornoques de la Sierra de Espadán (Castellón).
Viñedo
- Viña ubicada a 670m de altitud en las faldas de la Sierra de Espadán en el paraje Mas de Aguilar, Comarca Alto Palancia, Caudiel.
- Edad 15 años
- Clima mediterráneo con influencia continental
- Suelo franco arcillo arenoso. Calizo.
- Suelo franco-arcillo-arenoso. Calizo.
- Vendimia manual en cajas de menos de 10 kg.
