En su constante búsqueda por perfeccionar la calidad de sus vinos y extraer lo mejor de sus viñedos, Bodegas La Canetana ha decidido introducir este año, por primera vez en la provincia, depósitos de hormigón en su proceso de vinificación. Este tipo de depósitos, aunque novedoso en la región, ha sido utilizado desde hace siglos en la elaboración de vinos, remontándose a tiempos de la antigua Roma, donde se han encontrado vestigios de su uso en villas romanas y Georgie – considerada la fundadora y pionera de la tradición vitivinícola – utilizaba grandes tinajas de barro para vino.

El hormigón es un material poroso que permite microoxigenar el vino de forma controlada, favoreciendo la evolución de los aromas y sabores sin la interferencia de la madera, como ocurre con las barricas de roble. A diferencia de los depósitos de acero inoxidable, el hormigón tiene la capacidad de regular la temperatura de forma más eficiente, manteniendo las condiciones ideales para la fermentación y el envejecimiento. Este proceso resalta el carácter del terruño (el “terroir”) y la tipicidad de la uva, permitiendo que los vinos expresen al máximo los sabores y aromas naturales de la fruta, sin añadidos ni alteraciones externas.

Hormigón para vinificar

Los depósitos tienen una capacidad de 700 litros, con frio integrado, y se utilizarán, en primer lugar, para hacer vinos blancos mas especiales y exclusivos. También se harán pruebas con garnacha tinta “Alejandro”, que La Canetana suele hacer sin envejecimiento en barrica.  A ver si la próxima añada de “Alejandro”  recibe un puntuación superior a la actual de 90/100 puntos Peñin.

La decisión de La Canetana de adoptar esta técnica promete destacar la autenticidad de sus vinos, con perfiles más puros, donde el protagonismo recae sobre el suelo en el que se han cultivado las vides y la variedad de uva utilizada.

Estamos ansiosos por degustar el resultado de este enfoque innovador que prioriza la frescura y la expresión genuina de la fruta.

Sobre Bodegas La Canetana

La Canetana es una bodega familiar situada en el corazón de Canet lo Roig, conocida por su dedicación a la viticultura sostenible y su pasión por preservar las tradiciones vinícolas de la región.

Con un enfoque en variedades autóctonas y el respeto por la biodiversidad local, esta bodega ha destacado por elaborar vinos que capturan la esencia de su tierra.

Con la introducción de los depósitos de hormigón, La Canetana da un paso más hacia la innovación, manteniendo su compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad. Esta evolución promete consolidar su reputación como pioneros en la región y marcar un nuevo estándar en la elaboración de vinos de calidad.

Para obtener más información sobre Bodegas La Canetana y sus vinos, visita su página web  www.lacanetana.es