Curso Vitivinicultura ecológica

Curso Vitivinicultura ecológica

Desde la IGP Castelló se está apostando por la vitivinicultura ecológica. Este tipo de agricultura ofrece un mayor valor añadido en los vinos que se elaboran en nuestras bodegas, además que cada vez se incrementa la demanda de productos ecológicos.

Es por ello que, en colaboración con la Estació experimental agraria de Vila-Real se ha desarrollado un curso formativo sobre “Vitivinicultura ecológica”.

La formación se impartirá los días 21, 23 y 25 de febrero en la sede de la IGP Castelló en Benlloc (C/ Església, 1), con el siguiente programa:

LUNES 21 FEBRERO

17:00 – 18:30 h. Normativa, control y certificación. Javier Malagón Moreno

(Técnico Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana).

18:30 – 20:00. Manejo del suelo en el cultivo ecológico de la viña:

compostaje y cubiertas verdes

Paulino Perona. Miembro del Comité Agricultura Ecológica de la CV y

asesor viticultor.

MIÉRCOLES 23 FEBRERO

17:00 – 20:00 h. Manejo de plagas y enfermedades en viña ecológica.

Vicent Badia (Servicio de Sanidad Vegetal – Consellería Agricultura)

VIERNES 25 FEBRERO

10:30 – 13:30 h. Producción de vino ecológico de calidad sin sulfitos. Cata

de vinos experimentales. Camilo Xirivella Romero (Servicio de Producción

Ecológica e Innovación – Estación Enológica de Requena).

Para asistir en imprescindible inscribirse previamente en la Estació experimental agraria de Vila-Real:

  • Teléfono 964336620
  • Correo electrónico esexag_vilareal@gva.es
I Jornadas viticultura ecológica

I Jornadas viticultura ecológica

[:es]Esta semana se han realizado las primeras jornada de viticultura Ecológica, organizadas por la IGP Castello y la Estación Experimental Agraria de Vila-real, las cuales se han estructurado en tres días, con una temática central cada una.

Variedades mejor adaptadas y posibilidades de nuevas variedades

En la primera jornada, Camilo Chirivella, del Instituto Tecnológico de Viticultura y Enología, se expone una de las problemáticas actuales más importantes: la incidencia del cambio climático en el cultivo de la vid.

El cambio de temperaturas y la modificación del régimen de precipitaciones tienen un gran impacto en la viticultura. Hay que empezar a plantearse la adaptación del cultivo a largo plazo buscando un material vegetal acorde a las circunstancias.

En primer lugar, es importante elegir la variedad de vid que mejor se adapte a las condiciones existentes, tanto climáticas como del suelo. Sin duda la mejor opción es elegir las variedades locales.

La sustitución por distintas variedades de vid (autóctonas si es posible) o por distintos clones de la misma variedad, ambos seleccionados por su mejor tolerancia a las nuevas condiciones climáticas deben ir teniéndose ya en consideración, de cara a adaptarnos a los cambios que estamos observando en el campo.

Manejo de plagas y enfermedades. Estrategias en cultivo ecológico.

En la segunda Jornada, Vicente Badía, del Servicio Sanidad Vegetal, habla sobre las principales plagas y enfermedades de los viñedos, incidiendo en el control de las mismas realizado de forma ecológica.

Hay que concienciar a los viticultores que se puede controlar las plagas y enfermedades prescindiendo de muchos productos fitosanitarios utilizados actualmente. Con sólo cinco productos, se puede trabajar el viñedo de forma ecológica.

Así, por ejemplo, para el control de la polilla, el método más efectivo es el basado en atrayentes sexuales o de confusión sexual. Sin embargo, este método no es efectivo para pequeñas superficies. Para estos casos, puede controlarse con productos basados en la bacteria Bacillus Thuringiensis.

Para el Mildiu, se puede utilizar productos a base de cobre (con la limitación de un máximo de seis kilogramos por cada hectárea), tal y como se ha venido utilizando desde siempre.
Por otra parte, para el Oídio, pueden utilizarse productos a base de azufre. La utilización de azufre ayuda a combatir algunos ácaros muy comunes en la vid, y es otro de los tratamientos que se vienen usando tradicionalmente en la vid.

Vinos naturales y ecológicos

En la tercera de las jornadas, Camilo Chirivella se tiene como eje la producción de vinos ecológicos y vinos sin sulfitos.

En estos momentos, en Requena están realizando unos estudios sobre la incidencia de ciertos compuestos poli fenólicos presentes en la naturaleza en la elaboración del vino, y como alternativa al uso de sulfitos.

Se trata de añadir estos compuestos en los mismos momentos de la elaboración del vino en los que se añade el sulfuroso, en el momento del despalillado y tras la fermentación maloláctica, y tras el envejecimiento del vino se observa cuales son sus propiedades físico-químicas y organolépticas resultantes en el vino.

Como vemos, se puede realizar una viticultura ecológica, con diferentes técnicas en los tratamientos, sin el uso de productos químicos de síntesis de forma indiscriminada, de forma que se obtenga un producto final respetuoso con el medio ambiente[:ca]Aquesta setmana passada s’han realitzat les primeres jornada de viticultura Ecològica, organitzades per la IGP Castello i l’Estació Experimental Agrària de Vila-real, les quals s’han estructurat en tres dies, amb una temàtica central cadascuna.

Varietats millor adaptades i possibilitats de noves varietats

A la primera jornada, Camilo Xirivella, de l’Institut Tecnològic de Viticultura i Enologia, s’exposa una de les problemàtiques actuals més importants: la incidència del canvi climàtic en el cultiu de la vinya.

El canvi de temperatures i la modificació del règim de precipitacions tenen un gran impacte en la viticultura. Cal començar a plantejar-se l’adaptació del cultiu a llarg termini buscant un material vegetal d’acord amb les circumstàncies.

En primer lloc, és important triar la varietat de vinya que millor s’adapti a les condicions existents, tant climàtiques com del sòl. Sens dubte la millor opció és triar les varietats locals.

La substitució per diferents varietats de vinya (autòctones si és possible) o per diferents clons de la mateixa varietat, tots dos seleccionats per la seva millor tolerància a les noves condicions climàtiques han d’anar tenint-ja en consideració, de cara a adaptar-nos als canvis que estem observant al camp.

Maneig de plagues i malalties. Estratègies en cultiu ecològic

A la segona Jornada, Vicente Badia, del Servei Sanitat Vegetal, parla sobre les principals plagues i malalties de les vinyes, incidint en el control de les mateixes realitzat de forma ecològica.

Cal conscienciar els viticultors que es pot controlar les plagues i malalties prescindint de molts productes fitosanitaris utilitzats actualment. Amb només cinc productes, es pot treballar la vinya de forma ecològica.

Així, per exemple, per al control de l’arna, el mètode més efectiu és el basat en atraients sexuals o de confusió sexual. No obstant això, aquest mètode no és efectiu per a petites superfícies. Per a aquests casos, pot controlar-se amb productes basats en el bacteri Bacillus Thuringiensis.

Per al míldiu, es pot utilitzar productes a base de coure (amb la limitació d’un màxim de sis quilograms per cada hectàrea), tal com s’ha vingut utilitzant des de sempre.
D’altra banda, per al oïdi, poden utilitzar productes a base de sofre. La utilització de sofre ajuda a combatre alguns àcars molt comuns en la vinya, i és un altre dels tractaments que es vénen usant tradicionalment en la vinya.

Vins naturals i ecològics

En la tercera de les jornades, Camilo Xirivella es té com a eix la producció de vins ecològics i vins sense sulfits.

En aquests moments, a Requena estan realitzant uns estudis sobre la incidència de certs compostos poli fenòlics presents en la naturalesa en l’elaboració del vi, i com a alternativa a l’ús de sulfits.

Es tracta d’afegir aquests compostos en els mateixos moments de l’elaboració del vi en els quals s’afegeix el sulfurós, en el moment del desrapat i després de la fermentació malolàctica, i després de l’envelliment del vi s’observa quines són les seves propietats fisicoquímiques i organolèptiques resultants en el vi.

Com veiem, es pot realitzar un cultiu de la vinya de forma ecològica, amb diferents tècniques en els tractaments, sense l’ús de productes químics de síntesi de forma indiscriminada, de manera que s’obtingui un producte final respectuós amb el medi ambient[:]

Jornadas de Viticultura

Jornadas de Viticultura

[:es]La IGP Castelló, en colaboración con la estación Agraria Experimental de Vila-Real, ha diseñado unas jornadas sobre viticultura del 23 al 25 de abril.

Durante tres días, vamos a tener la oportunidad de descubrir las últimas tendencias en el manejo de plagas y el cultivo ecológico. Para ello, se han propuesto tres jornadas formativas en horario de tarde (de 17:00 a 20:00 h.) para favorecer la asistencia de todos los interesados.

Las jornadas se realizarán en el auditorio municipal de Benlloc, Calle Mestre Ortega, 6, y los contenidos a tratar serán los siguientes:

Martes 23: Variedades mejor adaptadas y posibilidades de nuevas variedades
Ponente: Camilo Chirivella, del Instituto Tecnológico de Viticultura y Enología

Miércoles 24: Manejo de plagas y enfermedades. Estrategias en cultivo ecológico.
Ponente: Vicente Badía, del Servicio de Sanidad Vegetal

Jueves 25: Vinos naturales y ecológicos
Ponente: Camilo Chirivella, del Instituto Tecnológico de Viticultura y Enología

La inscripción está abierta a todos los interesados, y puede realizarse rellenando este formulario

O también poniendose en contacto directamente con:

[:ca]La IGP Castelló, en col·laboració amb l’estació Agrària Experimental de Vila-real, ha dissenyat unes jornades sobre viticultura del 23 al 25 d’abril.

Durant tres dies, tindrem l’oportunitat de descobrir les últimes tendències en el maneig de plagues i el cultiu ecològic. Per a això, s’han proposat tres jornades formatives en horari de tarda (de 17:00 a 20:00 h.) Per afavorir l’assistència de tots els interessats.

Les jornades es realitzaran a l’auditori municipal de Benlloc, Carrer Mestre Ortega, 6, i els continguts a tractar seran els següents:

Dimarts 23: Varietats millor adaptades i possibilitats de noves varietats
Ponent: Camilo Xirivella, de l’Institut Tecnològic de Viticultura i Enologia

Dimecres 24: Maneig de plagues i malalties. Estratègies en cultiu ecològic.
Ponent: Vicente Badia, del Servei de Sanitat Vegetal

Dijous 25: Vins naturals i ecològics
Ponent: Camilo Xirivella, de l’Institut Tecnològic de Viticultura i Enologia

La inscripció està oberta a tots els interessats, i pot realitzar-se omplin el formulari

O també directament a:

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La emoción de volver a la vida en Bodega Flors

La emoción de volver a la vida en Bodega Flors

[:es]Con la primavera, de todos es sabido que se produce un despertar en la naturaleza. Es el fin del letargo invernal, y que rompe por completo la monotonía de la estampa triste del invierno en la Bodega Flors.

Las plantas están impacientes por volver a la vida, y en nuestro caso, el lloro de la vid es un claro indicativo de que la primavera ha llegado y con ella la vida a las vides. Una señal de que el ciclo vegetativo está en marcha, u que la planta está curando las heridas producidas durante la poda. Y es que el lloro de la vid no es más que eso, un mecanismo de defensa de la planta que cura sus heridas.

El lloro, es el momento que marca el despertar biológico de la vid, debido básicamente al incremento de las temperaturas en el ambiente, las cuales favorecen el movimiento de la savia de la planta, que irriga todas sus partes, volviendo a la vida.

Como antes decíamos, este lloro produce la cauterización de las heridas. El proceso finaliza cuando los cortes producidos se ven recubiertos de una sustancia protectora que es producida en la evaporación del agua de las gotas del lloro.

Este proceso puede prolongarse entre siete y diez días, hasta que la cicatrización se ha producido por completo. En este punto, las plantas empiezan a desarrollarse y en breve harán su aparición los brotes.[:ca]Amb la primavera, de tots és sabut que es produeix un despertar a la natura. És la fi de la letargia hivernal, i que trenca completament la monotonia de l’estampa trista de l’hivern en el Celler Flors.

Les plantes estan impacients per tornar a la vida, i en el nostre cas, el plor de la vinya és un clar indicatiu que la primavera ha arribat i amb ella la vida a les vinyes. Un senyal de que el cicle vegetatiu està en marxa, o que la planta està guarint les ferides produïdes durant la poda. I és que el plor de la vinya no és més que això, un mecanisme de defensa de la planta que cura les seves ferides.

El ploro, és el moment que marca el despertar biològic de la vinya, a causa bàsicament a l’increment de les temperatures en l’ambient, les quals afavoreixen el moviment de la saba de la planta, que irriga la seva totalitat, tornant a la vida.

Com abans dèiem, aquest ploro produeix la cauterització de les ferides. El procés finalitza quan els talls produïts es veuen recoberts d’una substància protectora que és produïda en l’evaporació de l’aigua de les gotes del plor.

Aquest procés pot prolongar-se entre set i deu dies, fins que la cicatrització s’ha produït completament. En aquest punt, les plantes comencen a desenvolupar-se i en breu faran la seva aparició els brots.[:]

[:es]SABES QUÉ ES OXIGENAR UN VINO ?[:ca]SAPS QUÈ ÉS OXIGENAR UN VI?[:]

[:es]El oxigeno es un elemento muy importante tanto en la elaboración como en la conservación del vino. Durante el proceso de fermentación de la uva, su presencia modifica el perfil organoléptico, olor y color. Es por ello que debe controlarse para no dejar al azar el resultado y, de esta forma, conseguir un buen producto final.

Por otra parte, cuando el vino ya está listo y dodo dispuesto para disfrutarlo, en el momento del descorche, también debemos tomarlo en consideración, ya que es precisamente el oxigeno el que en contacto con el vino hará que éste nos desvele todas sus cualidades.

QUÉ ES OXIGENAR EL VINO?

Básicamente, los vinos que requieren más contacto con el oxigeno son los de crianza y los de reserva. Debido a que han estado un largo periodo en la botella, esta oxigenación les permitirá “despertarse” gradualmente.

decantador de vinoPuede ocurrir incluso que notemos un olor un poco desagradable al descorchar una de estas botellas que ha permanecido mucho tiempo cerrada. Esto es debido, precisamente a esto, al largo tiempo en ausencia de oxigeno. Si dejamos la botella abierta, al entrar en contacto con el aire averiguaremos si este olor es debido a que está en mal estado o no, no confundir tampoco con otros defectos del vino. La falta de oxígeno se traduce en un ligero aroma a reducción que en unos minutos agitando el vino en la copa de forma enérgica desaparece. Si es un defecto del vino (TCA, picado acético, oxidación…) este persiste independiente que agitemos o no.

No se debe confundir decantar con oxigenar. El proceso de decantación exige verter el contenido de la botella de forma cuidadosa, sin movimientos bruscos en un recipiente decantador, que suele ser un recipiente de cristal de base ancha y cuello estrecho. Este cuello nos permite mantener los aromas del vino.

En el caso de la oxigenación, el proceso es mucho más sencillo. Simplemente deberemos descorchar la botella y permitir que el aire entre en contacto con el vino del interior de la misma. También aquí podemos servirnos de un decantador, pero el proceso no se llamará decantar, sino airear el vino. A diferencia de la decantación, en la oxigenación el vino admite movimientos menos cuidadosos.

CUÁNTO TIEMPO OXIGENAR EL VINO?

Aquí es donde podemos encontrarnos con más discrepancias. Lo usual es abrir una botella de vina de una a tres horas antes de ser servida. Así nos aseguramos que ha tenido tiempo suficiente para mostrarnos todas sus cualidades. Si no hemos tenido la oportunidad de hacerlos, siempre tenemos la opción de airearlo en el decantador unos diez minutos.

Sin duda, esto demorará el proceso de degustación y cata del vino, pero por otra parte nos garantizará que la espera ha merecido la pena.

[:ca]L’oxigen és un element molt important tant en l’elaboració com en la conservació del vi. Durant el procés de fermentació del raïm, la seva presència modifica el perfil organolèptic, olor i color. És per això que s’ha de controlar per no deixar a l’atzar el resultat i, d’aquesta manera, aconseguir un bon producte final.

D’altra banda, quan el vi ja està llest i dodo disposat per gaudir-lo, en el moment de la pela, també hem de prendre en consideració, ja que és precisament l’oxigen el que en contacte amb el vi farà que aquest ens desvetlli totes les seves qualitats.

QUÈ ÉS OXIGENAR EL VI?

Bàsicament, els vins que requereixen més contacte amb l’oxigen són els de criança i els de reserva. A causa de que han estat un llarg període a l’ampolla, aquesta oxigenació els permetrà «despertar-se» gradualment.

decantador de viPot passar fins i tot que notem una olor una mica desagradable a destapar una d’aquestes ampolles que ha romàs molt de temps tancada. Això és degut, precisament a això, a l’llarg temps en absència d’oxigen. Si deixem l’ampolla oberta, en entrar en contacte amb l’aire esbrinarem si aquesta olor és a causa que està en mal estat o no, no confondre tampoc amb altres defectes del vi. La manca d’oxigen es tradueix en una lleugera aroma a reducció que en uns minuts agitant el vi a la copa de manera enèrgica desapareix. Si és un defecte del vi (TCA, picat acètic, oxidació …) aquest persisteix independent que agitem o no.

No s’ha de confondre decantar amb oxigenar. El procés de decantació exigeix ​​abocar el contingut de l’ampolla de forma acurada, sense moviments bruscos en un recipient decantador, que sol ser un recipient de vidre de base ampla i coll estret. Aquest coll ens permet mantenir les aromes del vi.

En el cas de l’oxigenació, el procés és molt més senzill. Simplement haurem de destapar l’ampolla i permetre que l’aire entri en contacte amb el vi de l’interior de la mateixa. També aquí podem servir-nos d’un decantador, però el procés no es dirà decantar, sinó airejar el vi. A diferència de la decantació, en l’oxigenació el vi admet moviments menys curosos.

QUANT TEMPS OXIGENAR EL VI?

Aquí és on podem trobar-nos amb més discrepàncies. L’usual és obrir una ampolla de vina d’una a tres hores abans de ser servida. Així ens assegurem que ha tingut temps suficient per mostrar-nos totes les seves qualitats. Si no hem tingut l’oportunitat de fer-los, sempre tenim l’opció de airejar al decantador uns deu minuts.

Sens dubte, això demorarà el procés de degustació i tast del vi, però d’altra banda ens garantirà que l’espera ha valgut la pena.

diferencia oxigenar decantar[:]

[:es]Curso de producción ecológica de vino[:ca]Curs de producció ecològica de vi[:]

[:es]Desde la IGP Castelló (Indicación Geográfica Protegida de Castellón) vamos a ofrecer un curso de producción ecológica de vino los dias 9, 10 y 12 de mayo.

Miercoles 9, de 17:00 a 20:00 horas.
Contaremos, en primer lugar, con la presencia de la inspectora del Comité de Agricultura Ecológica CAECV que nos hablará acerca de la normativa, control y certificación. El segundo de los ponentes de la jornada, Paulino Perona, es miembro del Comité Agricultura Ecológica de la CV y ​​asesor viticultor, el cual nos tratará el tema de la fertilización y el manejo del suelo en el cultivo ecológico de la vid.

Jueves 10, de 17:00 a 20:00 horas.
Rafa Laborda, miembro de la escuela de ciencias agronómicas de la Universidad Politécnica de Valencia, hablará sobre el manejo de plagas y enfermedades de la viña ecológica.

Sábado 12, de 10:00 a 13:00 horas.
La tercera jornada, realizaremos una visita a los viñedos y la Bodega Les Foes donde Roger Díaz hablará de su experiencia personal como viticultor ecológico.

Puedes realizar la inscripción en cualquiera de las bodegas de la IGP, o en:
Estación Experimental Agraria de Vila-real
email: esexag_vilareal@gva.es.
Tel: 964336621
IGP  Castelló
mail: info@igpcastello.com
Tel: 645360103 (Ismael Sanjuan)

 

Descarga solicitud de inscripción
Descarga el programa[:ca]Des de la IGP Castelló (Indicació Geogràfica Protegida de Castelló) oferirem un curs de producció ecològica de vi dels dies 9, 10 i 12 de maig.

Dimecres 9, de 17:00 a 20:00 hores.
Comptarem, en primer lloc, amb la presència de la inspectora del Comitè d’Agricultura Ecològica CAECV que ens parlarà sobre la normativa, control i certificació. El segon dels ponents de la jornada, Paulino Perona, és membre del Comitè Agricultura Ecològica de la CV i assessor viticultor, el qual ens tractarà el tema de la fertilització i el maneig del sòl en el cultiu ecològic de la vinya.

Dijous 10, de 17:00 a 20:00 hores.
Rafa Laborda, membre de l’escola de ciències agronòmiques de la Universitat Politècnica de València, parlarà sobre el maneig de plagues i malalties de la vinya ecològica.

Dissabte 12, de 10:00 a 13:00 hores.
La tercera jornada, farem una visita a les vinyes i el Celler Les Foes on Roger Díaz parlarà de la seva experiència personal com a viticultor ecològic.

Pots realitzar la inscripció en qualsevol dels cellers de la IGP, o a:

Estació Experimental Agrària de Vila-real
e-mail: esexag_vilareal@gva.es.
Tel: 964336621
IGP Castelló
mail: info@igpcastello.com
Tel: 645360103 (Ismael Sanjuan)

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